Pasital nasce nel 1987 nel cuore del Montefeltro, la terra di confine tra Romagna e Marche, da una scintilla di grande passione per la pasta fresca e per le tradizioni culinarie del territorio.
Quello che era iniziato come un piccolo laboratorio artigianale si è evoluto negli anni in una realtà produttiva moderna e tecnologicamente avanzata, senza mai perdere di vista i valori fondamentali:
Rispetto: per le ricette della nostra tradizione culinaria locale e italiana, per il lavoro e per i nostri collaboratori.
Orgoglio: siamo fieri del nostro mestiere e lo portiamo ovunque con la testa alta. Partecipiamo attivamente alle iniziative di espansione del prodotto italiano autentico nel mondo.
Integrità: non ci sono compromessi o scelte facili. Per noi qualità, coerenza e affidabilità sono tutto. Noi siamo i primi critici dei nostri prodotti e portiamo sulle tavole dei nostri clienti solo quello che diamo da mangiare alle nostre famiglie.
Oggi, nel 2026, Pasital è un punto di riferimento per la ristorazione professionale e il food service. Offre una gamma completa di paste fresche surgelate, dalla linea fatta a macchina alle specialità artigianali, dalle piadine romagnole, alla Crescia sfogliata di Urbino e i cascioni farciti.
La qualità dei nostri prodotti nasce dalla scelta accurata delle materie prime. Utilizziamo solo uova da galline allevate a terra che seguono una rigorosa alimentazione vegetale e donano alla pasta quel colore dorato e quel sapore autentico che la distingue. Le farine sono da agricoltura sostenibile, lavorate con tecniche che ne preservano le caratteristiche migliori per garantire una sfoglia elastica e resistente. Sembrerà una cosa banale ma per gli gnocchi usiamo solo patate cotte al vapore, che li rendono soffici e leggeri. Nei ripieni scegliamo esclusivamente Parmigiano Reggiano DOP, ricotta mista da produttori italiani, verdure di prima scelta, Pecorino Romano DOP, Caciotta Romagnola, Fromaggio di Fossa di Sogliano e così via. Per piadine e impasti utilizziamo strutto da suini allevati in italia e oli extra vergini d'oliva, con bassa acidità e ricchi di gusto.
La nostra scelta di privilegiare produttori locali per verdure, formaggi e salumi non è solo una questione etica, ma rappresenta un impegno concreto verso la qualità. Ci permette di garantire freschezza superiore e di sostenere l'economia del territorio, creando un legame diretto con chi coltiva e produce vicino a noi. Questo approccio riduce l'impatto ambientale dei trasporti e ci consente di conoscere personalmente chi ci fornisce gli ingredienti, assicurandoci che rispettino gli stessi standard di eccellenza che cerchiamo in ogni nostro prodotto.
SONO I VALORI CHE GUIDANO PASITAL
La surgelazione è la nostra scelta per portare la pasta fresca di qualità nella ristorazione professionale, garantendo la massima praticità senza compromessi sul gusto e sulla qualità.
La surgelazione rapida a temperature molto basse (-30°C e oltre) blocca istantaneamente i processi di degradazione, preservando intatti profumo, sapore, colore e consistenza della pasta fresca appena prodotta. Quando cuocete la nostra pasta, è come se fosse stata fatta in giornata.
A differenza di altri metodi di conservazione, la surgelazione mantiene inalterate le proprietà nutrizionali degli ingredienti. Vitamine, minerali e proteine rimangono disponibili come nel prodotto fresco.
I nostri prodotti hanno una shelf life fino 18 mesi se mantenuti costantemente in freezer a -18°C. Questo significa maggiore flessibilità nella gestione delle scorte e riduzione degli sprechi in cucina.
Con la pasta surgelata dosate esattamente la quantità necessaria, senza sprechi. Il prodotto rimasto si conserva perfettamente in freezer per il servizio successivo. Questo significa un controllo preciso del food cost e una riduzione degli scarti fino al 90% rispetto alla pasta fresca sfusa o in atm.
Una delle caratteristiche distintive della pasta Pasital è la nostra sfoglia ruvida, frutto di uno studio attento e di una lavorazione specifica.
La sfoglia viene laminata attraverso stampi che creano una superficie volutamente porosa e ruvida, simile a quella della pasta fatta in casa stesa sul legno. Questa rugosità non è un difetto, ma una qualità ricercata.
La superficie ruvida crea micropori che catturano e trattengono meglio sughi, condimenti e salse. Il risultato? Ogni boccone è ricco di sapore, il condimento non scivola via ma si lega perfettamente alla pasta.
La struttura porosa favorisce una cottura uniforme, permettendo all’acqua di penetrare in modo omogeneo in tutta la pasta. Si ottiene così una perfetta cottura al dente, senza parti crude o troppo cotte anche nei punti di chiusura delle paste ripiene.
La lavorazione artigianale, l’uso di farine di qualità e una percentuale d’uovo superiore al 26% per kilo, conferiscono alla nostra sfoglia quella consistenza elastica e resistente che caratterizza la pasta fatta a mano, mantenendo la tenuta anche dopo la cottura.
Oltre alla nostra gamma continuativa, siamo in grado di sviluppare prodotti personalizzati in collaborazione con chef e ristoratori.
Nel nostro team ci sono chef e tecnici specializzati a disposizione per consulenze su come integrare al meglio la pasta nel vostro menu, come gestirla in cucina, come valorizzarla nei piatti.
Avete bisogno di un formato particolare che non trovate nel nostro catalogo? Possiamo sviluppare formati customizzati in base alle vostre esigenze specifiche con una necessità di minimo garantito adatta ai volumi di tutte le attività e la possibilità di stockare per voi il prodotto fino a necessità.
Collaboriamo con voi per creare ripieni esclusivi che riflettano la vostra identità culinaria. Dalle reinterpretazioni di classici a creazioni completamente innovative, diamo vita alle vostre idee selezionando per voi le migliori materie prime e analizzando tramite i nostri modelli di calcolo quale sarà il costo del vostro prodotto prima ancora di metterlo in produzione per i test d’assaggio.
Per ristoranti e chef esigenti realizziamo prodotti signature in esclusiva, studiati per rappresentare al meglio la vostra cucina e valorizzare la vostra proposta gastronomica. Per distributori, buyer, importatori e altri professionisti del food service siamo sempre a disposizione per sviluppare i prodotti del nostro catalogo in Private Label sena problemi: stampiamo tutto il packaging direttamente in laboratorio.